煮饭时，一揭开锅看到的气体不是水蒸气。

　　我们在煮饭时，一揭开锅看到的气体不是水蒸气哦。其实我们看到的是小水珠。

　　因为水蒸气是一种气体是看不见的。

　　当我们揭开锅盖时看到的是水在高温下汽化变成水蒸气揭开锅盖后水蒸气遇冷液化为的小水珠，所以我们看到的不是水蒸气而是小水珠哦。

　　为什么会这样呢?是因为水在有限空间内蒸发时，水分子通过液体表面进入上部空间，成为蒸汽分子。

　　由于蒸汽分子处于无序的热运动中，它们相互碰撞，并与容器壁和液体表面碰撞。

　　当它们与液体表面碰撞时，一些分子被液体分子吸引并返回到液体中成为液体分子。当水达到沸点时水就变成了水蒸气，这个是汽化过程;揭开锅盖后高温中的水蒸气又遇到外界的冷空气变成了小水珠，这个是液化的过程。物质的变化分为：汽化、液化、升华、凝华。