西红柿的功效与作用是能够有生津止咳，清热解毒而且养肝的作用，西红柿所含的糖类多半为果糖和葡萄糖。容易被人体消化的吸收，如果常吃的话能养心又能护肝，西红柿所含的番茄素对肾脏患者也有很大的好处有消炎，利尿的作用。

　　促进消化，润肠通便：西红柿富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有帮助消化、润肠通便的作用。延缓衰老：西红柿所含的谷胱甘肽可减少体内有毒物质，对延缓衰老有很好的功效。美容抗皱：西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，可减少体内的自由基，防止自由基对皮肤的破坏。

　　番茄中含有纤维素、蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、钠元素、碘元素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、烟酸、叶酸、核黄素、维生素C、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亚麻酸、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱、胆甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、番茄红素等成分。